|
|
Beignets Van Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
2 dl room
1 el bloemsuiker
2 dl advokaat
Voor het frituurdeeg:
125 gr bloem
een snuifje zout
100 gr bloemsuiker
een scheutje olie
1 dl bier
1 el kirsch
1 eierdooier
1 eiwit
1 ananas
1/2 el cognac
Voor het garnituur:
bloemsuiker
enkele blaadjes munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het frituurdeeg mengt u de bloem met het zout, de suiker, de olie en het bier. Voeg de cognac en de eierdooier toe.Klop het eiwit met de mixer tot sneeuw en spatel het onder het deeg.Schil de ananas, verwijder de pitten en snijd hem in schijven. Verwijder
het hart en besprenkel met de kirsch. (gebruik slechts 1 eetlepel)Voor de saus klopt u de room half op met de bloemsuiker en mengt u er de advokaat onder.Droog de ananasschijven af met huishoudpapier. Haal ze een na een door het frituurdeeg en dompel ze 3-4 minuten in een warme frituur. Haal de
beignets uit de frituurpan en laat ze uitdruipen op huishoudpapier.Lepel een spiegel saus op het bord, leg de ananasbeignets erop en strooi er wat bloemsuiker over. Versier met een blaadje munt.
|
|
|